从神坛下坠，海底捞错在哪？

续做豆腐经营，他在南充租了个十几平米的食店超强市，取名“小辣椒”，又从邻居搬来椅子和锅碗瓢盆，他的豆腐超强市就这么先于业了。

安稳干了半年后，靠卖2毛花钱一串的麻辣烫，他炼赚了1万元。这在之之前是一笔巨款，他继续做电焊工一年到尾也就赚1000元。此时王东有些心猿意马了，随着周边地区的豆腐超强市越先于越多，公平竞争越加在剧烈，他先于始欺骗每天起早贪黑继续做豆腐否是自己想要的。

之之前一个叫舒萍的女孩放进了他的生活，陷入约会之中的他，把红红火火的小辣椒关了。但半年多只不止不进的约会日子，让王东兜内都的花钱所剩无几。

他意识到，像他这样不能上过大讲授，不能有剧中，还不无济于公事的人，只有线或可放，那就是别怕安稳、别怕更是衣人，用双手相反命运！

王东不得不重新先于豆腐超强市。他拉来了三个合伙人，未婚妻舒萍（现在并成了他妹妹）、同讲授施永宏、施永宏的未婚妻李海燕，王东系统设计入股，其他三人前川了8000元，每人占总25%的大股东。

1994年3年底，主营只有4张椅子，名为“水下捞”的豆腐超强市，在贵州省宜宾市水下捞豆腐城的临街二楼内都，直到现在先于业。

水下捞在贵州南充的第主营超强市面，现已搬迁

为了把豆腐超强市继续准备，他们不能较少作到。

王东看各种各样豆腐的之前言，科讲授研究豆腐底料，炒料炒得右胳膊突出比左胳膊粗。为了定购最可口的食材，施永宏早上2点就就寝，伪装并成供应鸭血的小贩，为了检验是否像供货商感叹的那么可口，他后会把手屈曲鸭肚子摸鸭的体温。

他们还在豆腐超强市据闻旧的墙壁上贴瓷砖、在豆腐桌面贴衣橱平板来改善喝茶周边环境，为了让服务项目员扮相样子，他们照着的服装外观上给服务项目业定采夹克，这在之之前的南充豆腐业理论上是开端。

此外，水下捞还在服务项目上有绝招——用超强不止想象的服务项目感动招呼。

王东意识到，他们超强市原味一般，想要生存无论如何，才会强硬态度好点，招呼要什么，立刻给人点好，有什么震怒意，多陪笑脸。认出个据闻招呼鞋脏了，王东就让超强市员把招呼的鞋擦了；又比如一个招呼夸超强市内都的咖哩好吃，他就主动给人家去取糖果；为了留住招呼，帮招呼看外祖母、拎包等都继续做。

“招呼是一桌一桌抓”这是王东直至挂在嘴边的话，这不仅是他对自己的决定，也是对所有水下捞职工的决定。豆腐是低系统设计含量的零售业，端菜、点火、离去台面都不难，关键是愿不想用心去继续准备。

为了让职工干得先于心，水下捞的职工不仅比其他鸡店职工吃得好、住得好、年收入高，还能得不到Corporation的信任。水下捞的门超强市不能有规定人员编采，要招多较少人，全由超强市长感叹了算。而且即使是水下捞的普通职工也有给招呼先斩后奏的打折和免单无权。

继续做过服务项目员的白，要让职工的大脑起作用，就需要给他们无有权，因为招呼从进超强市到离超强市自始至终是跟服务项目员打交道，招呼的满意度握有在二线职工手内都。

这样真诚感的服务项目，让水下捞拉先于了与其他公平竞争者的差距。到最后，周边地区的公平竞争者都经营管理不无论如何了，纷纷把豆腐超强市卖给了水下捞。

一个豆腐山海的新星，从此在贵州南充冉冉升起。

02

迈不止庙前

随着经营越继续做越好，王东并未震怒足于只在小小的南充先于超强市，这些年，水下捞的势力范围进一步向各省市甚至欧美砖先于。不仅豆腐超强市越先于越多，继续做鸡精、豆腐底料、门超强市装修的分Corporation也陆陆续续并成立。

1999年，水下捞在榆林的超强市先于业，随后的十几年内都，又陆陆续续在合肥、北京、上海、天津、上海、沈阳等大城市陆陆续续先于新超强市。

2012年，水下捞在槟城先于了欧美第主营豆腐超强市，隔年在澳大利亚洛杉矶的豆腐超强市也试营业了。

水下捞他处先于超强市的现实生活之中并非顺理并成章，最先于始在榆林先于分超强市的时候，总经营管理坏，直到超强市长换并成杨利娟，经营管理持续性才进一步急转直下。但经营好了也有苦恼，吃豆腐和小食的招呼不时喝汁，喝多了汁就更易产生冲突。

一天有招呼喝多了跟服务项目员吵起来，还动手打了两个女服务项目员，于是水下捞的男服务项目员不干了，把他们采伏了一顿。这可惹了苦恼，随后来了一群手拿棍棒的虎头决定水下捞剩五万，不剩就扔到超强市。杨利娟担心他们真上去扔到超强市，报警后，就令超强市内都100多名职工冲不止去，和那60多个虎头隔开沿路对峙。对方认出他们的气势不为所动了，等警方逃走再逃命而去。

水下捞先于超强市以来，类似的冲突遇到过不较少，但凡超强市内都不止了公事，王东都要各种想办法彻底解决，也是操碎了心。

水下捞刚到北京租第主营超强市面时受骗了300万，而且对方剧中强劲，这笔花钱不不算可能追回来。之之前负责的主管急得两天吃不下鸡，想帮忙黑帮不止面彻底解决。王东知道后询问阻止了。大家都有点这个主管要被辞退，王东却不能这么继续做，他感叹自己当然心疼花钱，那显然是水下捞之之前所有的现金。但他不能怨那个主管，因为他去租也可能受骗。这种将心比心的管理睿智，是一些人自视兄长他的最主要原因。

水下捞后期的先于超强市速率很慢，在并成立的之前10年只先于了8家豆腐超强市，到2010年也才先于了60多家。之之前水下捞不仅不借银行的花钱，连风投帮忙上门给花钱都不要。如果用了投行的花钱，就要按人家的计划案先于超强市，但王东有点超强市不是你想先于多较少就先于多较少的，而是要根据经营的持续性和自己的潜能，该先于几个超强市，就先于几个超强市。

王东曾对《水下捞你讲授不后会》一之前言作者黄铁鹰感叹，水下捞的超强市最低一年半收回注资，当主营超强市收回一半注资时，就先于始筹办第二家超强市，因为新超强市装修总要几个年底。可见之之前的他不想稳扎稳打的继续做经营。

但不想低调赚花钱的水下捞还是在零售山海引发了轰动一时，不仅许多继续做豆腐的理应明察的来讲授习，千方百计的从水下捞挖人，还引来了百胜上市公司的注意，这可是占有肯德基、百事等产品的亚洲地区零售娱乐业。

2007年4年底，王东应邀与百胜上市公司总裁进行交流讲授习。当年6年底，百胜上市公司的月份“区域主管大后会”闲谈场所选在水下捞北京牡丹园超强市，有两百多人参与闲谈，每个区域主管至较少管理36家超强市，而之之前水下捞的各省市门超强市还不到20家。

后讲话王东被邀请继续做演讲嘉宾，并被他们追问了接下来3个足足，可见之之前情景之壮观。

随着市场竞争周边环境和自身观念的变化，王东不得不促进水下捞纳斯达克，并在2018年不止乎意料登录港交所，纳斯达克后在在Corporation投资人价格一路下跌，王东侄女次年一跃并视为槟城首富。

水下捞4个创始者纳斯达克早晚

在水下捞纳斯达克之前，王东侄女就将所持至较少1000亿投资人的大股东以离岸家族信托的方式则持有，王东移民一公事在欧洲各国引发诸多异议，有人感叹他要大规模，也有人称其不鼓吹，一一段时间猜疑急剧。

无论如何，水下捞无疑是不止乎意料的，这些年在王东的带领下，水下捞不仅并视为妥妥的“豆腐交椅”，还坐着上了之中式零售的尾把交椅。

而在另一方面，水下捞的不止乎意料Mode，尤为在水下捞闻名各省市的自此以后，尤为纳斯达克在此之后带来的庞大财富效应，很大程度上也刺激了投资者对之华北地区豆腐零售业的看法相反，再次之华北地区零售山海也吹起了有史以来最迅猛的注资崛起潮。

随着投资者的急剧涌入，越来越多其他各零售业的百货Corporation零售产品在此后几年如雨后春笋般大量不止现，从主菜、到各种零食菜肴、到饮料，就连最无门槛且公平竞争剧烈的包子早餐砖都先于不止了各种千奇百怪的百货Corporation产品，有些甚至也不止乎意料纳斯达克，投资人还超强过为数百亿之上。

被水下捞激起热浪的豆腐零售业更是甚，豆腐早已是贵州桂林的独特，各省市各地各种不同建筑风格的新据闻豆腐产品都也跟着减缓崛起：小龙坎、呷哺呷哺、前川前川、粤式豆腐百货Corporation超强市捞王、海鲜豆腐百货Corporation鸡店七欣天、巴奴毛肚豆腐、珮姐据闻豆腐、德庄、谭鸭血、周师兄、朝天门码尾等等，相继迎来投资者的亮大受欢迎，其之中一些在投资者的促进下，也是全面减缓先于超强市崛起、然后不止乎意料登陆投资者市场竞争，并视为股市内都的一抹独特。

可以感叹，水下捞凭着一己之力，为之华北地区的豆腐零售业打先于了一个全新的大局，其贡献功不可不能。

03

亮跌到

近几年，随着门超强市的进一步崛起，水下捞全方位项目的口碑遭到批评，涨价公事件也引发诸多震怒，其引以为傲的抽台率也一路滑落，而旷日持久的鼠疫，以及鼠疫期间的逆势崛起更是是把Corporation拖入亏蚀的泥潭。

纳斯达克后，财大气粗的水下捞进一步提高了先于超强市步伐。2018年纳斯达克之前，水下捞各省市门超强市为数为360多家，2019-2021这三年，Corporation门超强市为数分别炼减低302家、530家、145家。除了一二线城市之外，水下捞还把超强市先于到了欧洲各国许多之中小城市，欧美的布局也不能停下。

在2021年低，水下捞的亚洲地区直营鸡店超强过1443家，其之中1329家门超强市位于之华北地区大陆，还有一百多家位于之华北地区桐港、之华北地区澳门、之华北地区台湾，以及槟城、大韩民国、日本人、澳大利亚、加在拿大、英国、越南、马来西亚、斯内都兰卡及澳大利亚等欧美地区。

然而曾在令王东无比担忧的公坏事还是发生了，一旦摊子砖大，原因就遭逢。抱怨水下捞口感一般、价格还贵的，震怒水下捞不同门超强市之间服务项目差距大的，认为服务项目过于勇气让人尴尬的等等储蓄者评论蜂拥而至。

随着水下捞的进一步崛起，如何培训不止大量优质不止众讲授生就并成了棘手的公事。水下捞的薪水虽然比许多零售企业好，但指导工作强度也非常大，一些人适应不让，继续做一下就跑出了，留下来的人之中，要培训不止那么多训练有素、正直肯干、又尾脑灵活的人也不更易。

水下捞用的是“结缘采”进行不止众讲授生培训，新职工入职时后会分配一个拜师，由拜师对入室弟子进行培训，并定期指导支持。像王东是杨利娟的拜师，杨利娟又带不止徐良友等厉害的入室弟子，但像杨利娟、徐良友这样娴熟的入室弟子十分多，而且结缘传递更易放形，传到中间以致于不止现边际效应乘以。

水下捞的口碑源于不可否认的服务项目，而服务项目严重依赖于人力，而这恰恰是水下捞的一个中心公平发展潜力，因为水下捞的继续不应别人可以复采，但水下捞的人是不能法复采的。这也是王东之之前直至不想大幅度崛起的最主要原因。如果水下捞在崛起的现实生活之中失去了服务项目这个加在分项，那就泯然于豆腐山海了。

王东曾暗示，以之前门超强市较少的时候他后会亲临管理，每个超强市的原因和管理岗位的持续性都明了，但时至今日，一些很严重的原因也不能受困了。

此外，鼠疫爆发后，一些人年收入锐减，在加在上“保持留言板距离、禁止堂食”等措施的影响，外不止早餐的人大幅度滑落，零售业所受重创，水下捞也不能能亲眼目睹。以之前水下捞对面排起长龙立刻早餐的情景消失了，转而变得市郊，门超强市的抽桌率也急剧滑落。2021年水下捞抽台率直至在盈亏警戒线3上下波动。

这种变化也充分体现在了财报上。2021年在门超强市为需求量和营业天为数减低之下，水下捞的营收同比持续增长43.7%至411.12亿元，但在鼠疫冲击、停止使用300多家鸡店、抽桌率和招呼人均储蓄双双降低的影响下，间Corporation应占总亏蚀超强过41.63亿元。

2022年月份，水下捞延续亏蚀完全，届时炼亏蚀至较少2.25亿-2.97亿元下同，而往年同期为盈利9650万元下同。净资产由盈转亏，水下捞投资人价格也急剧下跌。目之前水下捞投资人价格并未从2021年85港元的高位跌至17港元周边地区，共计跌幅超强过80%，惹怒都过剩以嘲弄了。

王东曾在2021年6年底的间Corporation大后讲话辩称自己对趋势判断错误，暗示水下捞在激进崛起之中，假定门超强市选址合理、不止众超强市长过剩、入水市场竞争门超强市“疲乏”等原因，导致了单超强市营业年收入的大幅度降低。

逆势崛起策略失败后，水下捞在往年11年底启动了“啄木鸟计划案”进行膨胀止损，关停了一大批营业不佳的豆腐超强市，新超强市的先于超强市速率也放慢了。

更是让人震惊的是，月份3年底，水下捞宣布，王东退休CorporationCEO，接棒者为杨利娟。才52岁就选择退休，王东的选择让一些人较为意外。

对于水下捞目之前的大局，王东表现得不不算乐观，月份6年底他还暗示，作为水下捞最小的间Corporation，他对水下捞的净资产持续增长不抱努力，还责怪自己为什么要盲目崛起。这种语不止惊人的言论，还旋即把自己去取上热遗。

王东曾暗示，如果罪人再让他选择一次，如果有别的挣花钱门道，王东感叹他肯定不干零售，不算累。

04

尾声

之前提来感叹，王东是一个有野心和向往的人。他不快境况，放弃稳定的宝钢指导工作创办者水下捞，并将它打造并成了投资人千亿的豆腐娱乐业，自己也从一个技校就读生，努力并成槟城首富，从这方面来讲，他无疑是不止乎意料的。

但近几年，水下捞的狂热先于超强市崛起，与纳斯达克后的净资产持续增长压力有关，也有王东自身决策误判的所含假定。作为主营以全方位项目为一个中心公平发展潜力的豆腐产品，想要赢取更是多的市场竞争份额，势必要先于更是多的超强市，但像水下捞这样的高端零售超强市崛起时假定突出的墙壁，当门超强市先于到一定为需求量在此之后，市场竞争需求必然就后会饱和，甚至在崛起的现实生活之中，一旦不止众讲授生培训和服务项目水平脱节，储蓄体验就后会圆周降低，从而遭致储蓄者更是多的震怒，但他不能有充分意识到这点。

随着跟风到水下捞吃豆腐，图个可口热闹的人群散去，能留下多较少忠实的密友才是水下捞要思考的原因。在豆腐山海新产品接踵而来、公平竞争越加在剧烈的当下，水下捞如何保持自己的独特与一个中心公平发展潜力也不能人深信。

全文完，感谢讲授习者。

简要

REFERENCE MATERIAL

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2.王东退位. 姚赟. 之华北地区企业家杂志

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4.“水下捞”产品营销策略与构造探析[J]. 李缓缓. 经济科讲授研究导刊. 2021（34）

5.水下捞王东，一个被抖音伤害的男人 . 妮蔻 . 储蓄山海

6.水下捞杨丽娟：曾带领百名职工和60名闹公事虎头对峙 . 杨立赟 . 山海面

7.服务项目与产品谁才是豆腐零售业的正道[J]. 赵峰. 赢利仔细观察. 2021（25）

8.水下捞服务项目营销策略优化科讲授研究[D]. 代英东.合肥大讲授 2019

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10.有所发展不及考虑到 豆腐经营还桐吗[J]. 蒋文景. 之华北地区食品. 2021（18）

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