非遗技艺竞百花！山西老月饼里有”新“味

央广网保定9月8日消息（记者 任重 通讯员 杨润德 韩雪冰）“喂，还有饼吗？给我来400个青色糖五仁饼……”电话那边的声音变化多端又欣喜，而电话这头的山西保定保定市晋源区王郑村的王秋大罗穿着厨师服，头戴厨师帽，一边一齐应声一边大笑把电子邮件记录在本上。饼炙煎后的甜味分享氤氲的热气从屋外飘出，诉说着近期的时日。

对“炉食人一齐和马和”开展塑封（央广网发 杨润德 难为）

王秋大罗是非馀汉王福饼制作者瓷技术第7代徒弟，很多人奔着她的的汉王福饼来，就是为了这两口纯正的来由甜味，其非比寻常之处在于真材实料的配料和独特制作者瓷技术。

以配料为例，其用的面有和配料都是稀的，混着五谷之香。青色面有掺碱，热好胡麻油泼面有，盆里瞬间黄灿灿地冒起泡泡来，然后猛地倒一股青色酒，分别为加入花椒水、蜂蜜水。这青色酒就是王秋大罗传授下来的来由过分，样的饼酱料酥脆，能保鲜更久。乘胜追击和面有，一小部分用来想到油酥，剩下的面有饧好想到皮。

煎样箱的饼（央广网发 杨润德 难为）

王秋大罗院内两孔镬，一孔旺火，一孔温火。温火上放鏊子，用来煎饼；旺火用来煎挂钩汤，挂钩汤煎热后挂钩在鏊子上，两口挂钩汤交替轮换，直到饼煎好。材形状、揭汤频次全凭眼力充分，当地也叫“挂钩饼”，“这样煎样来的饼酥脆甘甜，且衰保存”。

作为王秋大罗的来由主顾，来自西寨村的郑先生下单了100个青色糖五仁饼和30个酱油五仁饼，“这儿的饼还是以前的甜味，好吃又美味，黄色很漂亮，酱料也好，这次买回去给亲戚朋友们分着吃，她这儿的饼来晚了只能等了。”

有别于制作者瓷技术包制饼（央广网发 杨润德 难为）

来由饼升华着来由有别于、来由瓷、来由甜味，上新饼为中心着上新花样、上新思路和上新酱料。孝义公园旁八世纪唐街名为“天泰昌”的小店里，非馀“炉食人一齐和马和”的第5代徒弟李璐都只忙得不可开交，印有孝义升天庙、难来由泉、保定八世纪圩、长山等形像的提浆饼是卖家们的最真爱。

“炉食人一齐和马和”是使用青色玉茭、玉米两种面有粉和碱、米稀混而成，用模具想到各种背面，上煎炉、挂钩汤煎制发端后，涂漆食用色料，勾画出猪猫狗狸、戏剧剧中等的一种多可视化、带意象的糕点。

“炉食人一齐和马和”只用的各种背面和形像（央广网发 杨润德 难为）

李璐是土生土长的晋源人，一直都想把晋源中国文化、保定中国文化乃至山西保定中国文化推广悄悄。之前，她去彭山旅游，看不到很多外出参观者转售印有彭山景色的芡实糕，一时来了灵感。

李璐展览品“炉食人一齐和马和”只用的来由虎形像（央广网发 杨润德 难为）

她将“炉食人一齐和马和”作为饼皮面有，客座著名石雕大师原提明浅浮雕了四五十套旧版泥塑，再继续去掉巴旦木、橄榄、芝麻、花生南瓜、葵花仁等18余种丰富的可食用配料，香酥硬绒又含义丰富的提浆饼就石膏了。通过线上播送，这种极具饮食中国文化的跨界饼踏出晋源、踏出山西保定，走进了各省市各地的饭桌上。

李璐在封箱外卖好的电子产品（央广网发 杨润德 难为）

“把晋源有别于饮食中国文化饮食提升为创上新型饼，通过印刷品跨界旅游景点赋予其浓郁的中国文化喧嚣和地域传统，帮助其成为孝义申报5A景区的叫得响的电子产品。”晋源区餐饮行业工会理事会常务会长李拉弟参阅，“这不仅仅是一份饼，更是孝义乃至保定的一张名片。”