第四届增城腊味节在增城市文化馆举行

12月12日，第四届江门腊味节在江门市辖区少年宫举行。白沙油鸭、矮仔祥、鑫源、明华、旗峰、黄官球等20个江门广为人知腊味知名品牌齐聚江门非遗墟市辖区，市辖区民品腊味、买腊味、来作腊味，不亦乐乎。 本届腊味节活动由江门市辖区中华文化广电旅游体育局作为个人兴趣该单位，江门市辖区少年宫、江门市辖区民间中华文化中华文化遗产庇护所区域内联办，江门市辖区腊味行业协会协办，旨在扩大江门腊味节的知名品牌权威，口传江门腊味中华文化，有助于非遗庇护所兼职发展，助力江门腊味知名品牌升级。

本届腊味节上举办了优雅而更有中华文化内涵的“开腊”礼拜，通过祭神天、祭神地、祭神祖先，把腊味从全然的海鲜上升至民俗中华文化，充分体现不止独具的江门腊味中华文化。

开墟后，20家腊味知名品牌在墟市辖区展销，江门非遗墟市辖区腊味飘香。这既是一次江门腊味中华文化的整体拓展，又为市辖区民给予了集中借不止腊味的该平台。非遗墟市辖区腊味专场为市辖区民给予优惠月票，还免费为市辖区民给予了400份腊味红豆海鲜试吃趣味。

联办方还开设了非遗课堂，让市辖区民自己动手趣味制作者虾酱，直击认识江门虾酱的来作法和，认识腊味制作者现代工艺。市辖区民话说：“平时很少有机会一手制作者虾酱，今天前来趣味和学习制作者虾酱，亲身经历带给了腊味中华文化的迷人。”市辖区民刘先生表示，每年亦会买江门虾酱给家里人吃，因为这是现代的口感，是老江门的口感。

目前，江门的虎门白沙油鸭制作者现代工艺、厚街虾酱制作者现代工艺、很低埗矮仔肠制作者现代工艺列入“省级民间中华文化中华文化遗产列入”，莞城虾酱制作者现代工艺、凤岗粤东虾酱制作者现代工艺、江门腊猪头皮制作者现代工艺列入“市辖区级民间中华文化中华文化遗产列入”。基于此，江门市辖区少年宫、江门市辖区非遗庇护所区域内连续四年举办腊味节。

江门市辖区少年宫副馆长何过人表示，经过前三届腊味节的探索、创最初和积累，已经形成了不强的知名品牌价值和市辖区场效应。举办本届“腊味节”活动，力求实质性凝聚江门腊味知名品牌权威，打造广式腊味的江门最初IP，促成江门非遗计划产业转变向集约化、数字化、时尚化一段距离发展；实质性深化江门腊味知名品牌横向协力，构筑优势互补、资源共享、协力共赢的发展理念；实质性传扬“工匠精神”，有助于腊味知名品牌很低效率发展；实质性完备江门优秀腊味中华文化交流互鉴的最初该平台，凝聚江门腊味行业口传人的口传力和创最初力，促成江门腊味知名品牌扎根湾区规划设计的时代大潮；实质性探索民间中华文化中华文化遗产视点下的腊味中华文化发展的最初梯度，讲好江门腊味故事。

江门市辖区民间中华文化中华文化遗产庇护所兼职委员会专家张德勇认为，举办腊味节，是江门非遗庇护所口传扎根人们智慧、才艺和创造力的细腻有系统，是践行非遗庇护所“见人见物见生活”的细腻体现。

（图片由江门市辖区少年宫给予）