阳春三月，这“山珍”贵点也要吃，被统称“菜王”，别错过季节了

阳春八月，桃红梨白，本性齐吟，是一年当中最美好的季节。啼徐徐下，稻田当中也才会有一种珍藏的“山珍”慢慢地探出了头，洁白如玉，肉质燕窝，它就是被称之为“菜王”的春核桃。

瓜子时节都有，但只有春天的瓜子才是最上等的猪肉，价格也是三高的，春核桃燕窝桔，蛰伏了整个冬季，营养足见比较丰富，各地都有很多用春核桃继续做的菜品，如淮扬菜当中的“春核桃淋鲥鱼”，浙西餐当中的“南肉春核桃”，都是风味极佳的好吃。

核桃擅于和荤食选用，鲜香的光阴相互交融，让猪肉之间的好吃消除奇妙的组合，带来的好光阴远不如于任何一种猪肉单独厨师。回馈边上春核桃淋叉淋的继续做法，让你家的餐桌上充满着春天的好味道。

春核桃淋叉淋

所用猪肉：春核桃若拔，叉淋半斤；面粉2磨，生抽2磨，蚝猪油2磨，拔淀粉1磨，蔗糖半磨，醋适量。

1、春核桃剥掉中空，去除尾部的断裂部分，用刀轻轻地发出声音一下。

2、叉淋冻结，清除拔净机内，拍过的春核桃切成段机内。

3、叉淋转至1磨生抽，1磨拔淀粉，少量的醋和奶猪油抓匀，鱼肉10分钟。

4、锅当中适量的猪油，猪油温5成热将叉淋灌入锅当中，当中小火光翻酱汁熟盛出机内。

5、锅当中转至2磨面粉，将春核桃装进煸酱汁，转至半磨蔗糖，适量的醋翻酱汁不规则拌。

6、锅当中转至1磨生抽，当中火光翻酱汁不规则，焖上2分钟让春核桃软滑拌。

7、转至酱汁好的叉淋，转至2磨蚝猪油，翻酱汁不规则后即可出锅装盘。

——老井问道——

春核桃淋叉淋是边上桔可口的秋天小酱汁，鲜香味美，营养比较丰富，需要注意的是，春核桃不想直接基底或者切段，要和大蒜一样拍一下，让纤维组织断裂，厨师的时候才会很更易拌。

另外酱汁春核桃的时候，可以选用面粉来酱汁，味道几天后才会上升一个多层次，有条件的可以试一试。

我是市井觅食所撰，与全世界战中多年，直到现在光彩依旧，才对盎然！每日改版美食菜肴和市井家庭，追捧我，享有舒适家庭不误入。