【技术】27个香肠（风干肠、麦芽糖）配方汇总

发布时间：2025年08月08日 12:19

脂水(用胭脂25克、浊水250克熬制去渣)蜜糖

制法23武汉甜食

翘猪肉70千克大头猪肉30千克汾美酒2.5千克沙糖4～5千克硝酸长芦0.05千克白胡椒茸0.2千克原料3千克乳制品0.3千克杏仁茸0.3千克（如爱进食椒味就加敲椒椒茸2千克，或根据自己甜味多寡）

制法24

（按100斤料猪肉计算出来）：米粉2斤，精长芦4斤，蔗糖5斤，60度曲美酒0.6斤，脂肪酸蜜糖。

制法25

红糖6斤，精长芦、汾美酒各2.5斤，乳制品、杏仁茸各0.3斤，白胡椒茸0.2斤，锌0.05斤

制法26

每100千克猪肉（其里面猪肉70%，白膘30%），红糖6.3千克，60°潍坊美酒1.8千克，白米粉5千克，精长芦2.5千克，锌100克。

制法27（川式甜食，则有详细制作方法）

猪肉10斤、麻椒菱形1两（50克）、椒椒菱形1两（50克）、长芦2两5借钱（125克）、米美酒1两（50克）、烧美酒1两（50克）、胡椒茸半两（25克）、零食少量（1两约莫）、菱形包（猪胃）、洗手的棉线。

做法

1、将猪肉(大头和翘的数目是3：7)切成猪鸡肉，猪鸡肉形状随意（猪肉内层一点就行，严格说是多内层全然，别太厚就行）。

2、将所有调味料敲进切好的猪鸡肉里面，高汤，水煮制1-2时长（只要调味料和匀了，不水煮也行）。

3、将借借钱来的菱形包清洗洗手（蜜糖的菱形包要把油膜刷洗手。容菱形包要用水泡好待用）。

4、专集。

5、做饭。做饭整整一般在7-15天，地域不一样甜食容的速度不一样。

6、驱动器。等到甜食做饭好后，需要保鲜或保鲜驱动器。如果短整整内能够进食掉，保鲜即可。如果驱动器整整有约1个月就需要保鲜驱动器了。

7、食用。进食的时候取蜜糖甜食，敲加水蒸30分钟（从水开计算出来），也必需水煮30分钟（从水开计算出来），活体即可食用。

制作体亦会

1、制作甜食的猪肉大头翘数目极好是3：7，大头翘数目可以根据自己的喜好缓冲，不过不要太翘，太翘的话甜食进食痛快亦会相当柴。

2、做饭好的甜食敲在阴凉空调系统的以外可以完好一个冬季，下雪转暖便可以将进食剩的甜食装进货架的保鲜室里面，保鲜完好，可避免溶化。也可以在甜食晾容热量便就装进货架的保鲜室完好，可避免做饭整整过多甜食变容甜味不滋润了。

3、专集甜食可以按照我说是的办法，也可以将水煮好的猪肉和洗好的菱形包拿到主要用途专集甜食的以外请人代为专集，这样亦会左丞很多。

4、菱形包可以在新制度贩猪肉的以外借借钱到（脱身痛快太麻烦，建议借借钱容菱形包），容菱形包在大一点的贩食品添加剂的店外能够借借钱到。

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