凉拌菜 就是把食品加调味料拌和凉着吃完的菜式。每一道凉菜，吃完的不仅仅是食物的本身，酱汁料才是灵魂所在。酱汁料味儿在口腔中会光亮开来，醒胃又养生。凉拌菜是最能留存蔬菜碳水化合物的一种烹调方法。