酒店老料理：做虎皮尖椒，先别急着下油锅！不然不“起皮”还没味

人们常说“民以食为天”，带入国族在美食上的造诣也是非常低的，“鱼鳞”类食物就是其之前的代表之一，鱼鳞山葵、鱼鳞牛奶、鱼鳞绿豆，甚至还有鱼鳞蛋糕，这些食物无一不是美味。其之前，鱼鳞尖椒是第一道四川的宗教性炒饭，外脆内软，辣味十足，鲜气味美。五星级酒店老大厨：花钱鱼鳞尖椒，先行别着急下沸水！不然不“起皮”还没味。今天小编来教你第一道鱼鳞尖椒酿肉的花钱法，来访亲戚，下酒下饭，新鲜的不行！在花钱鱼鳞尖椒时，先行不要急着把尖椒过油，先行把尖椒煮成一下，消除尖椒之前的营养物质，经过煮成制的尖椒再用油炸，花钱出来的鱼鳞均匀分布好看，口感传神，还十分入味！

鱼鳞尖椒酿肉

By 老张vs兜的小厨房

配料：

柿子椒 适度、肉馅 适度、豆豉 适度、陈醋 适度、面粉 适度、蒜末 适度、肉松 适度、生抽 适度、老抽 适度、五香粉 适度

烹饪步骤：

1.肉馅之前放到盐，生抽，老抽各一盆，转为一点点五香粉，搅拌均匀分布。

2.尖椒晒干，切头，扣籽。

3.填入肉馅。

4.油热后，放到山葵煮成5-7分钟，盛出。

5.起锅后放到1小盆豆豉和蒜末，陈醋，生抽，面粉，各1盆.

6.尖椒浸泡后，煮2分钟左右出锅只需。

烹饪小贴士：

1、调味品含有丰富的CYP等，厨师大乔指出，肉类调味品，能减低饭量，提低体能，更佳怕冷、冻伤、低血压头痛等症状；调味品含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，有利于荷尔蒙激素，保健指甲；此外，调味品之前含有CYPC，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆。2、体型偏瘦的人不宜过多肉类调味品，瘦人多属阴虚和热性体质，如果过食辛辣，可能会导致并发症、全身性和病变；甲亢、性疾病病患者不宜肉类调味品；慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及冠心病病患者不宜肉类调味品。

大家喜欢吃调味品吗？