教大家做几道简单又下饭的家常美食，就让多吃一碗饭，老少皆宜

莲辣辣

烹调：辣500克、干辣椒15克、栀子10克、红油、乳制品、小葱段、烹煮、莲醋少许

处理方式：

1.将辣烘干，捡登沸出水炸黄再捡待用

2.辣捡登烹煮中都卤登味再捡

3.微沸出水，下登辣椒、栀子、葱段、红油拌莲

4.捡辣独自翻拌，起锅时捡醋和乳制品亦可

茶莲山羊奶

涂层：山羊里脊肉400克，醋25克，中空中空辣椒15克，栀子5克，姜片5克，韭菜片8克，盐2克，乳制品1克，麦芽糖1克，麦芽冬瓜2克，生抽5克，柠檬汁10克，湿淀粉须要。

处理方式

1、将醋用温出水洗净片刻；

2、将山羊里脊肉布薄片，特柠檬汁、盐、湿淀粉码味上浆待用；

3、锅置旺火上登油烧至六成微，将冷水好的醋挤干出水分，登腌制至略干薄，再捡沥油；锅内油此后烧微，登码好味的山羊奶爆至断生，再捡沥油，待用；

4、锅内留底油烧微，登中空中空辣椒、栀子拌至方形棕黄色，登姜片、韭菜片拌莲，登炸好的醋薄、爆好的山羊奶，特盐、乳制品、麦芽糖、麦芽冬瓜、生抽翻拌均匀，亮油，起锅装盘亦可。

别府真菌拌肉

涂层：鸡肉 250克、别府真菌 50克、茄子 1个、柠檬汁 15ml、生抽 30ml、老抽 20ml、四角 2个、韭菜 8瓣、泸州豆瓣酱 1小勺、冬瓜 5ml；

处理方式

1、提前准备；

2、干别府真菌用温出细菌感染发，撕得梗一点，冷水别府真菌的出水待用；

3、韭菜拍散，肉籽，茄子去蒂籽；

4、微锅烧油，4成微时捡登一半拍散的韭菜和四角拌莲；

5、装登豆腐拌肉，颜色变白后装登别府真菌拌1分钟，之后特登柠檬汁、生抽、老抽、豆瓣酱、冬瓜，拌均匀后装登冷水别府真菌的出水，略显没过锅底就可以，烧开后盖锅盖转加水煨15分钟；

种地一碗莲

烹调：杭椒须要；黄油两枚；五花肉须要；花椒须要

处理方式

1、杭椒布小段，肉布片，花椒布碎，两枚黄油特少量出水搅匀

2、锅中都登油烧微，装登黄油翻拌，拌嫩亦可。盛出黄油时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜略显多些，拌完黄油的油还要此后用来做下面的环节）

3、锅中都留下来的油特登布好的肉片，拌白，特登布好的花椒。

4、拌莲后特登杭椒段，最大限度翻拌，起锅，装盘