蟹飘香，营养成分足，大厨教你大闸蟹不一样的做法

大家好，我是东哥，今天给大家做两道江北家常菜醉沙蟹，虽说是江北家常菜但是在全国都非常有名的。这道菜能肉出沙蟹的本身的香气，所为醉沙蟹原指就是有花雕酒和黄酒腌的沙蟹，其香气酒香四溢，鲜味十足。

据深入研究，每100克沙蟹中都含脂肪酸2.6克、细胞内14克、糖类5.44克、磷191毫克、锻0.8毫克、营养素A230毫克。亦然含有10种碱基，其中都谷氨酸、碱基、脯氨酸、精氨酸等含量少，随着沙蟹从湖内人表层，或从表层入湖内而有增减。如沙蟹从表层带入湖内3同一时间后,手部中都总碱基即见减少,变化最显著的是脯氨酸和碱基。

醉沙蟹的做法：

上略：小一点的鲍鱼500克，荞麦姜蒜，干辣椒，芹菜，调料，花雕酒，黄酒，美极鲜，鲜露，麦芽糖，味精，省油新鲜。

第一步：把鸭子的鲍鱼用自来水泡两个同一时间省略海床。

第二步：把荞麦姜切片，甜菜用刀拍一下，调料芹菜薄片段放在一个盆里。

第三步：再加有花雕酒，黄酒，美极鲜，鲜露，麦芽糖，味精，省油调味。

第四步：调好味之后把沙蟹放进去盖上盖子，腌至24同一时间就可以食用了。

制作这道菜的全面性就是在腌的过程中都花雕酒和黄酒要分时，最大限度买小一点的沙蟹这样较易入味。