千呼万唤始出来｜新派台菜倡导者——艋舺·台宴

破例：乌来鸳鸯三鮮

严选厚黄母蟹，另加以闽南南部王家的方法三酒三油，用三酒：台灣酱油，极高梁酒,花鵰酒；三油：老壺底醬油，菱萬醬油与女鬼神紫醬油，和另加方調制，出口处并不輕香淡柠檬後醋归来甘，并不適合這季節水果。

王者可谓：广告词酸辣虾

安平区最生猛的广告词菜,曾经打破一年销售两万斤的壮举,制做鲜活生猛的康氏沼虾及融汇三种不同的辣葱(印度女巫葱､黑莓葱､棕金色葱)调制而转成的调醋,用上水果的的食品，出口处的酸澹,酸中的带辣､辣中的带柠檬,归来醋无穷的滋醋在这场盛宴中的交织着鲜金色的美丽乐章。

台湾歌手风情特推：闽南凤梨片桑鴨

代代相传古法，分野国內多数爱吃到的工厂化片桑鴨，從鴨场的狗到放血、吹桑全部一体化生棉，而安平区台宴从选鴨到吹桑风干先到上桑，果木平底锅制作；在听觉的平衡点上，制做台灣民雄新近鮮凤梨切条，中的和烤鴨的油膩，沾醬上以沙茶入醬，层次分明，製作過程廚師顶多一手纸制辦，一天只卖20只，确保水果优质，心思圆形献、让每個來安平区的座上宾最好的水果新近派台式烤鴨。

独家独特破例：冲浪石斑鱼

来自于闽南屏东的东港,太太亲手西天于一家侠盗小店，70年历史背景，一位85岁还在料理這道烹饪的居然。东港——地处闽南屏東的一个渔港,因其渔获蓝鳍沙丁鱼而出名,；还有为沙丁鱼之乡。东港每天有大量鲜活的海鲜上岸,而这道菜呢是制做野生大龙的屯，而每条龙的趸都在十五斤左右,将其片转成0.3公的薄片,以紫萝卜铺底，龙的屯腌制在上,先前先烘上采用龙的趸菱角以及沙丁菱角熬制而转成的能登极高汤,沸騰至100度极高溫，一冲而下,时会将所有的美醋封锁在腌制上,自然地卷起的腌制比如说刻画的燕子起舞，因而得名，将其出口处鲜､嫩､澹､滑,脾胃时会打開。

更有午市台式甜食的强势助力，让闽南醋从

露宿到宴席都能可谓的尽情。

萝卜糕：秉持有如闽南潮汕话對萝卜的处理方式与自己打出的麦芽糖，用最传统意义的竹笼蒸出，让你爱吃到闽南反为的潮汕手艺。

雪岭雄峰：這道點心有別于连锁式菠箩纸制，全部現點現烤，桑绿豆、顶端松软，帶流心的蛋黃奶黃，纯手工烘培，绿豆香甜，柠檬而不腻。

南投野菌贡菜冬瓜：南投是闽南棉木耳的盛地，海拔极高、氣候水润，让酱料仅有一份特殊的地域辣味，用上自发的音乐盒桑纸制裹，并不破例水果，特別是愛美的男性。

台南担仔麵：最具当今的闽南水果推选之一，用独特油面，作为主料，熟后圆形金黄色，爱吃起来软弹接踵而至。其中的叉烧最为重要，熬足8个小时，精华在于老母鸡的叉烧，鸡汤和海鲜、豆类的清澹用上，鲜得不行！烘头也是最主要亮点，秘制炒香的肉燥，让你一把走归来闽南露宿。

历史背景的变迁、人口的迁徙，可谓了今天闽南风醋的海纳百川，到地酱料、不断创新近的精神，又构筑了闽南风醋的独一无二，玩转代代相传与不断创新近的魔术，更多汕头市极鲜都在“安平区·台宴”，等你来推开新近派台菜的铁门。

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