粤式熬配方

发布时间：2025年11月16日 12:18

高汤，高汤50斤，加有精盐500克，味精200克，罐装300克，糖色1000~1500克，老抽300克，一品味酱油500克，肉300克，黄酒300克，南姜300克，米酒100克，橄榄油包一副，融合油5斤（鸡油面粉色拉油按1:1:1融合，用老姜大葱香菇炼香），小火一小时，关火，滴一天卤汤即成。

橄榄油配方，柱形40克，桂皮40克，小茴香30克，良姜30克，肉扣30克，山奈20克，草果20克，草寇15克，白扣15克，香砂荣15克，白芷15克，香菇籽10克，细叶10克，荜放10克，灵草8克，香茅草8克，丁香6克，木香6克，甘草20克，蛤蚧两只，可可20克,花椒20克,干辣椒30克,木香30克

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